一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。

今日（21日）冬至，开始进九，严冬真正来临，一年中最冷的数九寒天也就开始了。在民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的传统。这里的“逢九”指的就是以冬至开始（一般为12月21日或22日），每隔9天为一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天，共81天。

过去，民间讲究冬至吃鸡进补。一到冬至，家家户户买鸡宰鸡、抓中药、做酒酿，忙着做冬至鸡吃。南方地区吃冬至鸡的习俗是：冬至这天要吃白鸡，就是吃长着白色鸡毛的公鸡、母鸡，将鸡与一些适合冬令进补的中药材还有酒酿放在一起炖汤。在冬天，用这样的鸡汤治疗感冒特别有效，喝上两碗感冒症状全消。

渐渐的，冬至吃鸡进补便成了我国大部分地区的冬季滋补养生传统，很多人会在冬至这天开始熬煮鸡汤，滋补暖身，以储备能量抵御寒冬，从一九到四九，一九一只鸡。民间“逢九一只鸡，来年好身体”的意思，是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以更好的抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。可用于脾胃气虚、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补。

但用鸡肉进补时需要注意雌雄两性作用有别。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

冬季是感冒流行的季节。对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于流感患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

冬至这一天，鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效。

但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热患者禁食；鸡肉中麟的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒的是，鸡的臀尖是细菌、病毒的“仓库”，忌食用。

那么冬至这天该如何利用鸡汤来进补呢？

在鸡汤里加入一些药膳，则会得到事半功倍的效果，下面为大家介绍几种适合不同体质人群的“药膳鸡汤”。

“药膳鸡汤”的做法是加入每种中药10-15克/人份，放到锅里和鸡一起煨，用小火煨2小时左右，烹饪鸡汤的其他作料照样放。

一般人群：鸡汤里配上枸杞子、山药、红枣，可养心，防上火。

体虚人群：鸡汤里配上山药、黄芪、黄精，可益气养肺、预防感冒。

眩晕头痛、颈椎病人群：鸡汤里配上天麻、葛根、红花，可活血化淤。

怕冷人群：鸡汤里配上生姜、当归、红花，促进血液循环，增加阳气。

偏胖人群：鸡汤里配萝卜、土茯苓，可降尿酸等。

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3、用法用量：斤水/袋，连用4天（建议18:00—21:00使用）

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