醋蛋的神奇功效吸引了数万家庭在家自制。但家庭自制存在卫生难保证、口感不佳、存放周期短等问题。大家越来越渴望安全、方便、易保存、能直接饮用的醋蛋饮品。
醋蛋归元液和自己在家制作的醋蛋液有什么不同？
种类
成分
工具
效果
口感
醋泡蛋（家庭制作）
家庭中用的醋，和鸡蛋；选料单一
家庭罐子（密封性一般，卫生处理、细菌处理一般）
有一定效果，效果不明显
非常难喝
鸡蛋的腥味过大
醋蛋归元液
9度米醋，精选鸡蛋，鹌鹑蛋，枸杞，蜂蜜，大枣，桂圆及名贵中草药。机器打碎，罐装低温工艺发酵。
工艺先进，设备精良，环境卫生整洁，采用国标操作程序和专业系统工艺操作员工，具有完善的贯穿整个生产的质量控制和严格的成品测试系统
效果迅速
酸甜可口
老少皆宜
年前，汉代医圣张仲景《伤寒论》，记载了一道醋蛋药方，用于治疗喉咙生疮失声等症。明代此方流行于宫廷，用于消除雀斑、使人精神充沛。因其对人体具预防、治疗、康复等作用，此方流至民间。实践证明，醋蛋除具降脂降压、美容减肥、预防感冒、解酒护胃四大主要功能外，还能助消化、护肝脏，软化血管、健脑益智，对食欲不振、失眠、风湿，痛风，便秘，及重大疾病和疑难病有良好的食疗效果，深受医学专家推崇。
服用醋蛋归元液的6大作用：
1、改善体质：使酸性体质转化为健康的弱碱性体质。
2、消炎抗菌：强化细胞功能、增强对细菌的抵抗力、清除入侵的病菌。
3、分解作用：帮助消化、加速营养成分的吸收。
4、净化血液：分解并排除血液中因不当饮食引起的高胆固醇、高血脂及环境污染、药物公害等，对身体产生的损害，疏通血管、恢复血管的弹性、促进血液循环。
5、激活细胞：促进正常细胞的增生及受损细胞再生，使细胞恢复健康，肌肤有弹性。
6、促进新陈代谢：使体内废物顺利排出，调控代谢正常化，维持身体健康。
专家表示“自制”酵素过程并不卫生，安全隐患大。
糖的成分高人们在“自制酵素”时会加入大量的糖，才得以发酵成为酵素。据研究显示，“自制酵素”的含糖量在10%以上，糖量过高，会转化成脂肪，肥胖症也跟着来。据世界卫生组织调查得结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。
微生物滋生对于民众来说，任何食物只要加上「天然」、「自制」好像都变成一种百利无一害的健康食品，医院毒物科颜宗海医师表示，在家中自制酵素，多数人不会额外添加防腐剂，此时就是造成微生物孳生的危机，一旦遭细菌、霉菌污染，轻则肠胃炎、上吐下泻，体抗力差一点的人甚至可能会引发败血症，危及生命，民众千万不可轻忽。
亚硝盐酸 在乳酸菌发酵过程中，会产生亚硝酸盐，自制“酵素”条件有限，一不小心便会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐中毒可不是什么危言耸听的事。当含有亚硝酸盐的酵素被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
甲醇据自制酵素实验室检测结果显示，在液体当中含有有机酸、乳酸和乙酸占了23.76%、25.79%，醇类的成份占到了71%到73%;而蛋白质的含量只有1%。水果含有大量的果胶，而果胶经过微生物发酵作用的一大产物就是甲醇。甲醇对健康的危害是相当大的，这会导致肝脏损害、导致失明，严重的话还可能会危及生命的。对生育也有一定的影响。
其实自制酵素本身存在很大的安全隐患，因而很多明星、运动员在选择食用酵素的时候，都选择使用正规的产品，而不亲自动手制作酵素，这其中除了自身原因外，更多的是因自制酵素的安全指数不高，因此众多明星在食用酵素时都会选择正规的产品。
针对食用自制酵素存在微生物隐患问题，医院毒物科颜宗海医师表示，在家中没有专业的设备，环境卫生没有专业人员考核，在这样的环境下所制造出来的酵素，其微生物含量有待商榷，不建议民众直接饮用。建议大家在食用酵素时应选择正规的产品。
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