蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
但是大部分人可能不会吃绿蒜苗，所以今天小编给大家介绍一下绿蒜苗的好处，天天绿蒜苗，医生远离我！
蒜苗有辣味，它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。
蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
很多医药典籍中也有详细记载，如下：
《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。"
《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
《食疗本草》："除风，杀虫。"
《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。"
《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"
《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。"
《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。且能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
因为蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。并且蒜苗中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。蒜苗外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苗，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。消化能力不佳的人最好少食蒜苗；过量食用蒜苗可能会影响视力。
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