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转眼又到了蟹黄肥美的季节，螃蟹不但味道鲜美，而且营养丰富。不过怎么吃螃蟹，那讲究可真不小！
一、怎么挑螃蟹
1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。
2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
3.蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起。
4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。
二、怎么洗螃蟹
1.首先准备半盆清水和一把刷子（或是旧牙刷）。
2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
三、螃蟹有4个不能吃的部分
图1：蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
图2：蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。
图3：蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
图4：蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。
四、螃蟹不能与这些食物一起吃！
吃螃蟹有讲究，专家表示，螃蟹不能与柿子、茄子同食，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
五、吃蟹后不好喝茶也不要吃凉性水果
医院急诊科郦永平主任医师提醒，吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
吃螃蟹后勿吃冷饮及寒性水果，如梨、香瓜，如果特别想吃水果，建议吃些温性水果，如桃子、龙眼等。
六、这几类体质的人最好别吃螃蟹
郦永平主任表示，中医认为蟹肉性寒，味咸，以下几类体质的人要慎吃螃蟹：
1、脾胃虚寒者及消化功能薄弱者
螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃螃蟹，必然损伤脾胃阳气，不仅影响胃肠消化功能，而且易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状。小孩消化功能发育不完善，老年人消化系统老化，功能衰退，两者的消化吸收能力都较弱，吃螃蟹只能浅尝辄止，切忌多食、暴食。
2、慢性肠胃炎、胆囊炎、胆结石患者
蟹黄富含胆固醇，患者吃螃蟹会促使旧病复发，加重病情。
3、伤风感冒或咳嗽咯痰者
螃蟹系腥物，能够助痰，易收敛助邪，患者使用后不仅不利于感冒咳嗽的好转，反而会使病情加重。
4、有过敏史的人要慎吃
郦主任表示，吃螃蟹引起的过敏反应会出现多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。轻者仅表现为皮肤瘙痒，重者可出现红斑、“风疹块”，甚至引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等危及生命的现象。因此有过敏史的人一定要慎吃螃蟹，一旦出现过敏反应建议及时就医。
5、孕妇更应该慎吃螃蟹
如果实在嘴馋，一定要在了解自身的身体情况下食用。正常的孕妇在孕早期不宜吃蟹，吃蟹不当易导致腹泻，一旦腹泻容易造成流产；在怀孕后期如果想吃，可以少吃点，不易多吃，吃多了也容易动胎气；有习惯性流产的孕妇绝对不能吃螃蟹。
七、如何分辨螃蟹公母
母螃蟹是圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。
公螃蟹是尖脐，呈塔状，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
八、如何蒸螃蟹
蒸螃蟹的时候一定要反着蒸，原因是反过来蒸蟹黄流出来会少一些。正面蒸的话，蟹黄流出来很多就会浪费掉，所以一定要注意哦！
九、清蒸大闸蟹的做法
主料：大闸蟹
辅料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)醋(适量)香油(适量)
准备好原料。
用牙刷把螃蟹刷干净。
把葱打成结，姜切成片。
蒸锅中入水，放入葱、姜烧。
把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
把蒜和姜切成末。
放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。
蒸熟装盘。
记住了，吃螃蟹的时候，这些信息千万得留意哦！
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