夏天，天气炎热，很多家庭的冰箱都是满的，把前一天没吃完的食物，担心腐烂的水果都放进冰箱，但是隔夜菜能不能吃，隔夜茶能不能喝，众说纷纭。
有人说隔夜水很干净，喝了很多年也没什么事，有人说，相关科学研究证实，重新加热的开水容易致癌。
有人说放冰箱的水果有黑斑，还能吃，有人说新闻里报道一个隔夜的西瓜会害人得坏死性肠炎。
01隔夜菜、隔夜茶、隔夜的西瓜，隔夜的东西能不能吃？不妨了解一下
隔夜菜是不是只放了一夜的菜？准确地说，隔夜食品是指储存5~8小时的食品，另一种隔夜食品的条件也包括温度密封和储存方法，那么，下面的食物可以吃吗？
1、隔夜水可以喝吗
很多人质疑水是否可以隔夜饮用，所以山东省威海市场监管局食品检测中心进行了相关实验。
用水壶加热自来水，烧开后倒入杯中，自然冷却，放置0小时、24小时和48小时，然后用专业仪器检测其中的亚硝酸盐含量。
结果表明，随着储藏时间的延长，亚硝酸盐含量明显增加，存放48小时后，亚硝酸盐含量达到0.mg/L，但远低于我国生活饮用水1mg/L的标准限值。
由此可见，隔夜水是可以喝的，但是从细菌污染的角度来说，尽量不要超过24小时喝水，并且尽可能用盖子把开水盖上，防止细菌进入其中造成污染。
2、隔夜菜可以吃吗
一道菜能否隔夜吃，要看具体情况，比如常见的炒豆角、西红柿、鸡蛋等，这些菜第二天加热后仍可正常食用，但营养价值和口感会大打折扣。
如果你的野菜是绿叶蔬菜，最好不要像凉拌一样食用，因为这类蔬菜中的亚硝酸盐含量比较高，不宜过一夜再加热，可能会导致腹泻、腹痛、呕吐，为了避免这种情况，建议一次性使用。
3、隔夜茶可以喝吗
很多人特别喜欢喝茶，但是当天喝不完，就留到第二天喝，很多人认为这种茶不健康，因为他们更担心其中含有亚硝酸盐。
没有证据支持茶叶致癌，但茶是细菌的良好培养基，切菌会直接在隔夜茶里繁殖，尤其是像今天这种天气，有时一夜之后会发现白色毛霉，喝这种茶会出现肠炎的问题，导致你的味觉大打折扣。
4、隔夜西瓜可以吃吗
荷叶能不能吃，主要看它本身的储存方式，如果在常温下存放过夜，不建议食用，因为容易滋生更多细菌，导致其腐败变质，人吃了之后会出现腹胀腹痛等问题。
如果货物存放在冰箱里，用保鲜膜覆盖，可以隔夜食用，但不建议你每次都吃隔夜食品。
02如何正确对待剩饭剩菜？
我们知道不是隔夜的东西都不能吃，但关键是要保存得当。
首先，世界卫生组织的《保持食物在安全温度》建议，熟食在室温下保存不超过2小时，并应及时冷藏(5°以下)。
其次，与肉类相比，蔬菜在储存过程中会产生更多的亚硝酸盐，建议只留肉，不要剩菜。
最后，为了保证剩菜的卫生安全，要减少“不必要的操作”，最好是“热透”后再吃，不建议反复加热。
结语：节俭是中国的传统美德，对于隔夜菜，很多人陷入了两难的境地：扔掉浪费，但不扔掉食物会不健康，其实隔夜菜完全可以吃，前提是科学可靠的处理，为了避免隔夜菜，做菜时最好“能吃多少就吃多少”。
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