粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

糯米如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。

薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。

小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。

赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。和薏米、大米搭配煮粥有很好的健脾渗湿清热之效。

黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养。

红豆性平，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，红豆汤的解暑补水作用并不亚于绿豆汤。红豆富含维生素和矿物质，蒸米饭时加入适量红豆，可以弥补精白米面的营养缺陷（需提前浸泡处理）。

黑豆和黄豆一样，都属于大豆，富含蛋白质及大豆异黄酮等生物活性物质，还含有黄豆没有的花青素。可以黑豆为主，黄豆、燕麦、荞麦、小米、黑米为辅，打成豆浆。用黑豆发豆芽也不错。

绿豆味甘性寒，可消暑、抗菌、清热、解毒。绿豆的主要优势体现在皮上。肉主要就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，清热解毒的效果比肉质部分更好。熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

松子仁滋润心肺、通调大肠。松子、粳米一起煮成粥，特别适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚，头晕目眩、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等症。也可在拌菜中加一小把。

葵花籽含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子，还有利于消食化滞，帮助睡眠。

南瓜子是一味传统中药材。每天吃上50克左右的南瓜子，可有效防治前列腺疾病。老南瓜子对妇科病也有效，还可消肿、减肥。超市里南瓜子的品种很多，应尽可能选择原味的、带包装的瓜子。

莲子有养心安神、清热祛火、健脾止泻、益肾固精的作用。虽然属于坚果，也拥有坚果的营养优点，但脂肪含量却很低，适合消化功能弱的人选用。将莲子熬成汤，加些冰糖，不仅味道好，还能去除心火、安神益气。还可与大米小米共煮粥服用。

桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。可每日适量地鲜食几颗或在熬粥、煮汤中用以调味。

大枣养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大枣对身体很有益。

百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。

栗子能补肾益气、治腰酸腿软。热量较高，吃多了容易引发便秘，建议每天不超过10个。可与粳米同煮栗子粥。

枸杞子具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。可用枸杞与鲜山药熬粥，具有益气养肺、滋补肝肾的功效，是肺虚咳嗽者的食疗佳品，也可用枸杞与菊花一起泡茶喝，可清肝明目、延缓皮肤衰老。

山药补脾肺肾、益气养阴。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。可以做花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等。

南瓜性温、味甘，无毒，入脾、胃经，能润肺益气，可以调治脾虚气弱、营养不良，舒缓紧张情绪、对抗抑郁情绪。长形南瓜肉质稍微松散，煮粥或蒸着吃很好。扁圆形的南瓜肉质紧密，有很好的饱腹感。可蒸着吃或煮粥时加几块，或者切成小丁放在米饭里。

红薯含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘。要做熟了吃，因为生吃不容易消化吸收。忌单吃，红薯蛋白质含量较低，搭配其他谷类一起食用则好，如红薯粥;忌多吃，每次控制在克以内。

梨性凉之品，素有“天然矿泉水”之称。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳。可作为调味汁做大拌菜，梨渣一起喝掉或者用来做饼。也可直接带着皮蒸或者加几粒川贝一起蒸着吃，又或者银耳炖雪梨。

莲藕生食能清热润肺凉血，熟吃可健脾开胃、止泻固精。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。

西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。生吃可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤。熟吃时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升，可降低患癌症和心脏病的风险。

年最新抗癌食物清单：不会吃、不懂得如何吃、胡吃海塞才是癌症高发的重要原因。而过量的食用这些可能有更高的机率诱发癌症。俗话说“好（这里念第四声）补害死人”，癌症的发生40%——50%都归因于吃。癌症的本质是“虚”，而是代谢旺盛，消耗过多。许多癌症患者是因营养不良而死的，是占少数。当他们吃进去的食物，不一定都可以吸收到体内，白白增加胃肠的负担。

　　1肝癌

　　危险食物：甜食；过多食用肉类当中的肥猪肉、牛羊肉（红肉）、动物内脏、鸡肉；水产品中的贝壳类等都是导致肝癌的主要因素。此外，烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制，也会导致肝癌的高发。

　　防癌食物：菌菇藻类、豆浆、水果；蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜；肉类中的鸭肉；水产品中的黄鳝、河鱼。

　　2胃癌

　　危险食物：甜食；肉类中的肥肉和牛肉；水产品中的贝壳类。烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

　　防癌食物：酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜；肉类中的鸭肉和鸽子；水产品中的河鱼、黄鳝。

　　3胰腺癌

　　危险食物：甜食；过多食用肉类中的甲鱼、肥猪肉、牛羊肉、牛奶、内脏。烹调加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、盐腌、熏制。

　　防癌食物：菌菇藻类、豆浆；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜；肉类中的鸭肉，水产品中的海鱼、虾和黄鳝。

　　4肠癌

　　危险食物：甜食；肉类中的肥肉、牛羊肉、牛奶、内脏；水产品中的贝壳类。烹调中的油炸、爆、烘和盐腌。

　　防癌食物：菌菇藻类、酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜；肉类中鸭肉，水产品中的虾。

　　5肺癌

　　危险食物：甜食；肉类中的羊肉、牛肉和内脏。烹调方式中的烧、油炸、煎和食物加工方式中的盐腌。

　　防癌食物：酸奶、水果、豆浆；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜；水产品类中的河鱼，烹调方式中的蒸和微波烹调。

　　6乳腺癌

　　危险食物：甜食；肉类中的肥肉、牛奶。烹调方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和盐腌。

　　防癌食物：酸奶；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜；肉类中的鸭肉、鸽子；水产品中的河鱼、贝壳类等。

　食物既可以“致癌”又可以“治癌”，关键是看你怎么吃

　　1甜食

　　国外有研究证实：甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。

　　胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。胰腺癌危险性与高碳水化合物（如白面包和精糖）摄入量相关。蔗糖可增加大肠癌的危险性。总之，过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。

　　2肉类

　　在肉类中，鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能保护性因素，鸽子是胃癌的可能保护性因素。肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的可能危险因素；肥猪肉和牛肉是胃癌的可能危险性因素，肥猪肉是大肠癌的可能危险性因素。

　　随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。

　　3水产品

　　黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的可能保护性因素；黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的保护性因素；虾是大肠癌的可能保护性因素。贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的可能危险因素，甲鱼是胰腺癌的可能危险因素。甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼。

　　近年,医学研究发现黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。

　　4蔬菜与水果

　　洋葱和胡萝卜分别是肝癌和胃癌的保护性因素；洋葱、山药和红薯是胰腺癌的保护性因素；洋葱是大肠癌的保护性因素。水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。

　　多数研究证实，β-胡萝卜素对肿瘤有一定的抑制作用。然而，新近有较明确的证据表明：对于吸烟男性而言，β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。

　　最近研究显示，红薯和山药是胰腺癌的保护因素。十字花科蔬菜、葱属类蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有保护作用。

　　5菌菇藻类

　　菌菇藻类的摄入是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。药理研究表明，香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。

　　蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。金针菇可抑制癌细胞的生长。海带、海藻、紫菜属海藻类水产品，可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。

　　但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。

　　6豆类与豆浆

　　研究发现豆类、豆浆的摄入是肝癌和胰腺癌的可能保护因素。

　　7烹调方式

　　微波对消化系统肿瘤具有保护性，而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。

　　一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过℃，而且产生极弱或没有致突变活性。烘、烤时食物暴露的温度最高可达℃以上，可产生强致癌变物质（PHA），温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。

　　喜食腌菜与肝癌存在强联系。高盐饮食会致胃癌。

　　研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌，胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用，可造成不可修复的DNA损伤。

抗癌食谱推荐

　　多吃对肿瘤有抑制作用的食物

　　香菇、蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、金针菜、西红柿、大葱、大蒜、红薯、泥鳅、乌鱼、鱼、鸭、家禽肉、酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。

　　饮食防癌原则

　　１）多食粗粮，少食精制粮，少食甜食。

　　２）控制脂肪摄入，讲究适度的优质蛋白摄入。

　　３）常饮淡淡的当年绿茶。

　　４）少吃一口，多活一天。上了年龄的人，晚餐尤其要控制。

　　５）少应酬，不喝酒，饮食讲究按时、常量有规律。

提示：不论何种食物，食之适量，方可达到养生保健的目的。

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