对于溃疡性结肠炎（UC）患者来说，合理的饮食是尤为重要的。如何才能吃的健康、舒服而不会对身体造成负担，力生为您说道说道。
溃疡性结肠炎（UC）患者饮食的总原则为3点：高能量、高蛋白、少油少渣。
适合食用的食物1、益生菌及其制品（米雅、培菲康等）
2、丁酸益——短链脂肪酸的一种，存在于麦麸、燕麦、黄豆、高纤谷类中，维持肠道上皮屏障功能，是结肠主要的能量来源。
3、多不饱和脂肪酸——w-3脂肪酸，存在于亚麻籽油、鱼肝油、坚果类中，能消除氧自由基，促进炎症愈合。
4、水果蔬菜类——粗纤食物会刺激肠道，影响营养物质吸收。所以韭菜、芹菜、薯类、萝卜、粗杂粮、干豆类等应尽量少吃。疾病活动期应忌食生蔬果，可煮熟煮烂食用，或制成菜泥、果汁、果泥食用。
不适合食用的食物1、硫化物
a.肉类，尤其是红肉、加工肉类。
一般意义上的红肉指烹饪前呈红色的肉，如牛羊肉等，猪肉虽为红肉，但可适量食用。而鸡肉虽为白肉，但因认为是发物，也应少吃。故UC病人平时补充蛋白质可适量食用蛋白、豆制品、鸭肉、河鱼肉，避免食用牛羊鸡肉、加工肉、腌制肉等。
b.非有机硫酸盐
非有机硫酸盐在贮存和储藏食物和饮料中作为防腐剂广泛的应用，如白葡萄酒、汉堡包、浓缩饮料、香肠、啤酒和红酒等，所以这些食物应尽量避免食用。
2、脂肪（包括动物脂肪和胆固醇）
脂肪摄入过多会造成结肠炎症改变，胆固醇摄入过多，会造成高胆固醇血症。
3、高蔗糖摄入
并不是所有的糖类都与UC的发病有关。低聚果糖、菊糖等可刺激益生菌生长，增加结肠中的丁酸盐含量；果糖可降低UC发生率。所以不可食用过多高糖食物，但可以增加水果的摄入哦！
4、含咖啡因食物
5、亚硝酸盐含量高的食物
海鲜干货、火锅汤、久置凉拌菜、腌菜、过夜饭菜、熟肉制品等。
6、刺激性食物
刺激性食物包括辣椒、芥末、酒、生姜、生葱等辛辣刺激品，过冷或过热的食物。
7、西式饮食
有调查显示，有西式饮食倾向的人群发生UC的危险率更高。而各种方便食物及零食，因含有各种食品添加剂、防腐剂等，也会使发生UC的危险率升高。
8、海鲜
中医将海鲜列为“发物”是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应。
9、乳制品
经调查发现，奶制品容易诱导UC复发，且常有一部分UC患者有乳糖不耐受症，故疾病活动期也不建议喝牛奶及其他乳制品（包括酸奶、奶酪等）。
总的来说，溃疡性结肠炎患者应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐，在急性发作期与爆发型病例，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗，使肠道得到休息，症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
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