“老板，一碗豆腐粉，多加辣，再来份牛杂。”
看着洒满辣椒红通通的米粉，
嗦一口咸香辣味四溢
再配上劲道地米粉，夹上一块牛杂
这种够味的爽快，金溪人新的一天就这样开始了。
都说全国有4个吃辣大省：四川、湖南、贵州以及江西。
相信早餐敢这么吃辣的，除了江西金溪人也没谁了。
那么为何金溪人这么爱吃辣呢？
首先什么是辣
辣是指热与痛的混合感觉。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。
之前看到知乎上看到过这样一个问题，《为何吃多了辣椒，菊花会感觉到辣味，却感觉不到其他的味道。》
其实很好回答：辣并不是味觉，而是一种痛觉，是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉。
辣椒的历史
辣椒，原产于美洲，明末才传入中国
当时文雅的东方人将此种有着红红绿绿果实的小型草本，当作了一种观赏盆景。
接着他们发现，这种原产于南美炙热土地之中的植物能够给人带来热的感觉，
《药性考》称这种洋植物“温中散寒，除风发汗去冷癖，行痰逐湿”。
于是，辣椒成了一种药物。当然，这些崇尚冲淡平和的祖先绝不会想到他们的后代把这种药当了菜，顿顿在饭桌上吃。
对传统嗜辣地图的解释，一般都与祛湿关联在一起。
四川、湖南、湖北和云贵、江西这些湿热，且雨水偏多的地区的，
而金溪的气候属亚热带潮湿天气，年均气温17.7℃，年降水量毫米，年平均日照时数.3小时。
所以金溪人民普遍都爱吃辣椒，有些甚至重口到了令人咋舌的地步，
而《清稗类钞》中有记载：“滇、黔、湘、赣、蜀人嗜辛辣品”
可见，我们金溪人吃辣椒的历史从清末就开始了
辣椒有哪些功效与作用
1、辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;
2、还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
3、辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、祛寒等功能。
吃辣椒要注意什么
1、吃辣椒过多容易上火，主要因为辣椒的辛辣成分，导致体内热化，容易引起长痘，出鼻血，耳鸣等上火现象。影响人的外在美观，对于那些靠脸蛋吃饭的人影响更大
2、有如下病症的人不宜吃太多辣椒，如胃痛，痔疮及肠炎等，由于辣椒辛辣成分有很强的刺激作用，过多吃辣椒加重胃痛至胃溃疡，便血，腹部绞痛等现象
3、吃过多辣椒，对于脾气暴躁的人尤其不利，俗话说吃什么补什么，而辣椒是热性食物，对人的情绪有刺激作用，对于暴躁的人影响更明显。
怎么搭配食物吃就不会上火
1、吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
2、再次，要多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。
3、最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
4、烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。
说起金溪人爱吃辣
那真的是从小养成的
小时候的记忆里总也离不开辣椒的踪影
我们大金溪到底有哪些火辣辣的美食呢？
（前方高能，请备好纸巾）
特色杂粉
早上不吃粉
做事头发昏
吃粉选什么
首选猪杂粉
窖辣椒
金溪话叫“告辣椒”
吃饭拌粉的时候挖一勺
三碗饭不在话下
简直就是金溪版的老干妈
辣椒饼
既是下饭菜也是小吃
以前几乎家家户户都做
但是味道却又不同
只有自家的味道才是最诱人的
霉豆腐
喝稀饭时的灵魂伴侣
鲜香的同时入口即化
让人舍不得放下筷子
回味无穷！！！
菜梗
说到辣，菜梗怎能没有姓名
以前小学门口五毛钱一包
辣得汗嘻嘻落还是要吃
如今出门在外也要带上一包
以解乡愁
不知道你有没有和小编一样在咽口水呢？
你还知道哪些特属于金溪的火辣辣滴美食
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