享受南岸烧烤唤醒沉睡味觉三
享受南岸烧烤唤醒沉睡味觉（三）
大家都知道肉类烤着吃好吃，其实蔬菜烤着吃也很好吃的，烤蔬菜用料简单，只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定，但效果的确惊艳，可以搭配喜欢的主食，这些蔬菜的营养价值也很高。
1.金针菇
据测定，金针菇氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是氨基酸含量特别高，赖氨基酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维7.4%，经常食用可以防治溃疡病。因此也是烧烤的佳品哦。
2.菜花
菜花的含水量高达90%以上，而且热量较低，用菜花榨汁，每杯毫升，热量仅23~32千卡。与其他大多数的同品种相比，白色的菜花含有低量的维生素A。每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。菜花含有丰富的维生素K。
3.茄子
茄子皮中含有丰富的维生素B以及充足的蛋白质、脂肪、贪睡化合物、、钙、磷、铁等多种营养成分，有防治出血和抗衰老的作用，常吃茄子，可以使血液中的胆固醇不致增高，对延缓人体衰老具有积极意义。烧烤时，各种佐料之于便于入味的茄子，更是鲜香四溢、让人无法抵挡。
4.韭菜
韭菜性温，味甘，具有**滋阳的作用，同时，韭菜中含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，单发出一种独特的辛香气味，有助于疏调干起，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣味还有助于散瘀活血，对跌打损伤的治疗具有神奇的功效。烧烤时，韭菜伴着自身独有的辛香味，以及辣子、孜然等佐料，使其辛香味到达极致，沁人心脾。
5.辣椒
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富，常吃辣椒还能补充维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒性热，还有助于消化液的分泌，增进食欲，并且促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼的状况。烧烤时，辣椒本身的辣味以及碳烤的焦香，时时刻刻都传递出“辣死人”的讯息，实在是喜食辣者的最好选择了。
6.香菇
香菇中的有效成分可以提高机体免疫力，可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体免疫力，此外，香菇可镇痛、稀化痰液，香菇中含有人体难以消化的粗纤维，半粗纤维和木质素，可以保持肠内水分平衡，还可以吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌和动脉硬化、糖尿病都有显著功效。烧烤中，香菇经火后，变得酥脆异常，食用起来十分美味。
7.土豆
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。另外马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
8.豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
9.青菜
提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
10.玉米
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。植物纤维素含量丰富，玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。富含硒和镁，玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。含谷胱甘肽，玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
吃蔬菜可以搭配喜欢的主食。烤年糕、麻糍和南瓜饼都是不错的主食选择。
说了这么多，各位小伙伴们心里有没有最中意的蔬菜呢？如果有的话，还等什么，快点动起来吧！
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